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작성일 : 12-01-14 12:53
생애 최고의 국 - 들깨국
 글쓴이 : 관리자
조회 : 1,847  

5~6년전 일이다.
고불 72학번 김상일 선배님과 함께 과천 인덕원 사거리에서 들어가는 청계사에 간 일이 있다.

마침 점심시간인지라 절 대중 식당에서 공양주 보살님께서 차려주는 밥상을 받았다.
밥과 국, 그리고 반찬 몇가지가 나왔다.
그런데 국이 일반 대중에게는 주지 않고 스님이나 특별한 손님에게만 주는 들깨국이라는 상일이 형님의 설명이다.

들깨와 시레기(또는 배추잎)이 어우러진 그 국을 먹는 순간, 들깨의 부드럽고도 향기로운 내음이 온 몸에 퍼지는데, 부처님 품안에 안긴 것 같기도 하고, 엄마 뱃속에 들어앉은 것 같기도 하고, 몸과 마음이 평안해온다.
내 생애 최고로 맛있는 국이었던 것이다.

그 당시에는 차마 묻기가 남살스러워 그 들깨국 끓이는 방법을 묻지는 않았으나, 언젠가 기회가 되면 공양주 보살님을 찾아뵙고 레시피를 배우리라 생각했다.

제가 반드시 들깨국 레시피를 배워 이 칼럼에 다시 올릴테니 기대하시라.


<청계사에 누워 계시는 와불>

인터넷을 뒤져보니,

동의보감’ 에 들깨는 성질이 따뜻하고 독이 없으며 맛은 시고 기(氣)를 내려준다고 한다. 또한 간(肝)을 윤택하게 하며, 씨는 죽을 끓여 먹으면 우리 몸을 매끄럽고 아름답게 만들어주고 기운을 돋워준다 했다.

‘방약합편’ 에는 정수(精髓, 뼛속에 있는 골수)를 보해주고 갈증과 해수를 없애고 몸속의 독소를 제거하며 혈액을 깨끗이 해준다고 그 효능을 말하고 있다.

* 들깨의 효능

들깨의 특징을 보면 자양강장제로서 효험이 있고 특히 여성의 건강과 미용에 좋다.
또한 풍부한 식물성 지방이 혈관의 노화를 방지해 준다.

들깨는 고급불포화 지방산을 함유하고 있어 성인병을 예방하며 천식에도 유효하다.
그리고 비타민 E·F가 들어있어 피부를 아름답게 하는 미용효과도 있으며 특히 머리카락에 윤기를 준다.

또한 여름철 체력저하시나 산후 회복에도 도움을 주며, 변비증 치료와 중풍예방에도 도움을 준다

들깨를 그대로 씹어 먹으면 심한 변비증을 치료하는데 효과가 있습니다.
특히 고혈압 환자에게 변비가 생겼을 때 생들깨를 씹어 먹으면 윤장작용으로 변통이 잘 되어 중풍의 예방에 도움을 주게 된다.

* 식물성지방인 들깨기름은 리놀렌산을 함유

들깨에 들어있는 리놀산은 피부 미용뿐만 아니라 콜레스테롤이 혈관에 쌓이지 않도록 예방하는 효능이 있기 때문에 동맥경화 등 성인병 예방에 아주 효과적이다.

육류를 즐겨 먹는 사람이라면 들기름 같은 식물성 기름을 곁들이면 맛은 물론 건강도 지킬 수 있다는 얘기다.

그리고 두뇌 발달과 기억력 증진에도 도움이 된다고 한다.

2012.1.14 오리거사 신현철(75) 올림


이근종(76) 12-01-26 22:57
 
들깨가루 잔뜩넣고 끓인 오리탕 맛있는데
신현철(75) 12-01-29 17:11
 
ㅋㅋ 그 얘긴즉, 나보고 들깨가루 몸에 뿌리고 화끈한 사우나탕에 들어가란 얘긴데...
 
 
 


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